FRITTELLE A CREPAPELLE
Ingredienti
1/2 Kg di farina (1/2 pacco),
1 bicchiere di zucchero,
1 cubetto di lievito di birra,
2 manciate di uva passa,
1 manciata di pinoli,
la buccia grattugiata di un limone,
1 bicchiere di rhum,
1 pizzico di sale,
olio di arachidi per friggere.
Prima di cominciare disporre l'uva passa in una ciotolina e versarvi sopra il rhum per farla rinvenire. Far scioglier il cubetto di lievito in un bicchiere di acqua tiepida.
In un recipiente di plastica abbastanza capiente versare la farina, aggiungere il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone e mescolare. Aggiungere l'uva passa con il ruhm e mescolare ancora. Aggiungere dell'acqua fino a quando il composto non diviene di media consistenza, né troppo duro né troppo molle. Mescolare bene ed energicamente per almeno cinque minuti fino a quando tutti gli elementi non si sono bene amalgamati. Coprire con un panno umido e lasciar riposare per almeno un'ora.
Con il composto lievitato formare delle palline e friggerle in abbondante olio bollente. Farle asciugare su della carta assorbente e disporle su un piatto di portata, spolverizzarle con zucchero a velo.
ALCUNI CONSIGLI
E' possibile intingere le frittelle appena cotte in zucchero semolato normale anzichè spolverizzarle con lo zucchero a velo. Nella foto si possono osservare le due varianti.
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