Torta Caprese

TORTA CAPRESE

Ingredienti 

150 g di burro,

150 g di cioccolato fondente di buona qualità,

150 g di mandorle non sgusciate,

2 bicchieri di zucchero,

1 pizzico di sale,

4 uova.

Esecuzione 

In un pentolino mettere il cioccolato e il burro tagliati a cubetti. Far sciogliere a bagnomaria e lasciar intiepidire. 

Separare i rossi dall'albume e mescolarli con un bicchiere di zucchero.

Montare gli albumi con il pizzico di sale e, un poco alla volta, aggiungervi l'altro bicchiere di zucchero.

Versare al composto il cioccolato e il burro fusi.

Aggiungere le mandorle tagliate grossolanamente e mescolare.

Aggiungere gli albumi montati e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, bene ma delicatamente e dal basso verso l'alto per far incorporare aria, in quanto il dolce è privo di lievito.

Imburrare una teglia circolare di circa 24 cm e spolverizzare con del cacao amaro. In alternativa è possibile foderarla con della carta forno.

Versare il composto e livellarlo.

Lasciar cuocere in forno per circa un'ora a 180°. Controllare l'avvenuta cottura con uno stuzzicadenti.

Servire a fettine in un piattino.

ALCUNI CONSIGLI

La ricetta di questa torta prevede le mandorle sgusciate, ma io preferisco quelle con la buccia in quanto sono più sane e permettono un migliore transito intestinale, cosa importante, essendo la torta un po' calorica.

• < Prec
• Succ >