Ingredienti
2 uova,
1+1/2 bicchieri di zucchero,
50 g di burro (metà di un pezzo da 100 g),
250 g di ricotta,
1 bicchiere di latte,
2 bicchieri di farina,
2 bustine di Pane degli Angeli,
1 pizzico di sale,
la buccia grattugiata di un'arancia grande o
2 piccole.
Esecuzione
Far sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo raffreddare. Con lo sbattitore battere le uova e lo zucchero, aggiungere il latte e un poco alla volta la ricotta.
Mescolare il lievito alla farina eliminando eventuali grumi e aggiungerla al composto; continuare a frullare finché il tutto non diviene omogeneo; per finire aggiungere il burro e la buccia grattugiata e mescolare ancora.
Imburrare una teglia tonda, spolverizzarla con farina e versare la torta. Far cuocere a 180-200°C per 30-40 minuti.
NOTE
Questa torta ha un unico difetto: è troppo buona e così soffice
che non smetteresti mai di mangiarla!
Ringrazio Maria Cristina per avermi donato la ricetta
che io ho leggermente modificato.
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