Crostata di fragole

Ingredienti

per la pasta:

2 bicchieri di farina,

1 bicchieri di zucchero,

1 uovo,

1 pezzo di burro da 100 g,

1 pizzico di sale,

la buccia di un limone grattugiato;

per il ripieno:

3 uova,

6 cucchiai di zucchero,

3 cucchiai di farina,

1/2 l di latte,

gelatina di frutta,

fragole e fragoline.

Sulla spianatoia mettere la farina, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente ridotto a pezzettini (da cui avrete tolto 1 pezzetto per ungere la teglia), il pizzico di sale e amalgamare tutti gli ingredienti per formare una palla. Avvolgere la pasta frolla in una pellicola trasparente e lasciarla riposare fintanto che non preparate la crema.

Preparare la crema pasticciera secondo la ricetta tradizionale: togliere l'albume dalle 3 uova, mescolare ai tuorli i 6 cucchiai di zucchero e poi i 3 di farina, aggiungere gradatamente il latte mescolando bene per non far formare dei grumi, mettere sul fuoco mescolando sempre in senso orario finché non bolle e non si addensa.

Lavorare nuovamente la pasta e, aiutandosi con della farina, stenderla con il mattarello ricavando un disco di uno spessore di almeno 2 cm. Ungere una teglia dai bordi bassi con il burro che avevate messo da parte e sistemarvi la sfoglia stando ben attenti a formare un bordo alto e regolare; bucherellare la pasta frolla con una forchetta e poi ricoprirla con un foglio di carta argentata sul quale metterete una manciata di fagioli secchi o di chicchi di riso. Infornare a 180°C per circa 30 minuti o anche di meno a seconda del forno, poi togliere la copertura e i fagioli e far cuocere per altri 10 minuti.

Quando la pasta si è dorata, tirarla fuori dal forno, metterla su un piatto di portata e versarvi sopra la crema. Aggiungere le fragole e le fragoline che avevate preventivamente lavato e fatte asciugare. Sistemarle in modo regolare, partendo dal centro con le più grandi per arrivare ai bordi con le più piccole.

Preparare una gelatina seguendo le istruzioni presenti sulla confezione, versarla su tutta la torta. Una volta che si è solidificata, togliere quella che in eccesso che è eventualmente caduta nel piatto. 

ALCUNI CONSIGLI

Per decorare il bordo della pasta frolla, una volta che è stata sistemata

nella teglia, è possibile usare un coltello o una forchetta grazie ai quali

potrete abbellirlo con delle incisioni regolari.

E' possibile utilizzare la stessa ricetta per realizzare una torta di frutta

con la frutta che si ha a disposizione. 

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